祁红1953年祁门茶厂制定鲜叶分级标准，以鲜叶老嫩程度和芽叶比重作为分级界定，将祁红鲜叶分为特级、1级至5级。鲜叶按标准进行分级，此举为国内首创，标准被收录于全国高等农业院校教材-《制茶学》。鲜叶经过分级后达到均匀一致，为祁红成品茶分级打下基础。
谷雨 是二十四节气的第六个节气，也是春季最后一个节气，每年4月19日～21日时太阳到达黄经30°时为谷雨，源自古人“雨生百谷”之说。每年谷雨前后茶树叶芽偏嫩，祁红鲜叶便在这时采摘。
