祁红1953年祁门茶厂制定鲜叶分级标准,以鲜叶老嫩程度和芽叶比重作为分级界定,将祁红鲜叶分为特级、1级至5级。鲜叶按标准进行分级,此举为国内首创,标准被收录于全国高等农业院校教材-《制茶学》。鲜叶经过分级后达到均匀一致,为祁红成品茶分级打下基础。
谷雨 是二十四节气的第六个节气,也是春季最后一个节气,每年4月19日~21日时太阳到达黄经30°时为谷雨,源自古人“雨生百谷”之说。每年谷雨前后茶树叶芽偏嫩,祁红鲜叶便在这时采摘。